Koken voor vega's en niet-vega's doe je zo

Ben je vegetariër, maar je man, vrouw, vriend(in) of kind niet? Of wil jij juist vlees eten, maar je tafelgenoot niet? Gedoe? Welnee! Er zijn genoeg manieren om relaxed te kokkerellen én voor elk wat wils tafel te zetten. Ontdek hoe je kookt voor vega’s én niet-vega’s zonder verschillende gerechten te maken.

Onze Maresha is al 25 jaar vegetariër. Ze woont samen met een echte omnivoor en krijgt heel vaak de vraag; maar wat kook je dan? Of beter gezegd; hoe? En kost het niet heel veel tijd? Geïnspireerd door deze vragen heeft ze haar oplossingen op een rijtje gezet.

Optie 1: Verander 1 onderdeel

Kook voor iedereen dezelfde bijgerechten. Roerbak wat verse bladspinazie, bak krieltjes, maar verander het “vleesje”. Zo eten jullie bijna hetzelfde en heb je maar 1 extra pan nodig. Bak voor de niet-vega bijvoorbeeld een stukje biefstuk en voor de vega een kaasschnitzel. Pro tip: Kies vlees of vis en een vleesvervanger dat je in de oven kunt bereiden. Dit kan prima tegelijk in de oven, let er wel op dat je ze gescheiden op een bakplaat zet. Zo raken ze elkaar niet aan.

Optie 2: Maak soep

Soep is top voor vega’s én niet-vega’s. In de winter of als hoofdgerecht is een gebonden, wat dikkere soep met topping perfect. Serveer je de soep als voorgerecht of in de zomer? Dan is een lichte niet-gebonden soep of mooie bouillon ideaal. Meng smaakmakers als ui, knoflook of rode peper in een pan met groentebouillon en geroosterde groenten. Laat het garen en pureer het mengsel daarna in de keukenmachine. Supermakkelijk, gezond en niemand die proeft dat er vlees noch vis in zit. Serveer er wat homemade pesto-bruschetta’s bij. Of voeg granaatappelpitjes, verse kruiden of geroosterd amandelschaafsel toe als topping.

Optie 3: Gebruik vlees als topping

Bereid een vegetarisch gerecht en strooi vlees of vis eroverheen als topping. Dit werkt prima bij soepen en salades. Ideeën voor niet-vega toppings; reepjes kipfilet of stukjes spek. Is de maaltijd wat aan de lichte kant? Dan kun je ook voor de vega’s een vullende topping toevoegen. Denk aan; geraspte kaas, geroosterde kikkererwten of verkruimelde feta.

Optie 4: Bouw je eigen burger

Snijd de hamburgerbroodjes open. Bereid losse ingrediënten, vega en niet-vega, en verdeel dit over verschillende schaaltjes. Denk aan; komkommer, sla, gebakken spek, kaas, tomaten en uienringen. Bak daarna de hamburgers en de vegaburgers en zet dit samen met de losse ingrediënten op tafel. Iedereen kan nu zijn eigen lievelingsbroodje burger creëren. Dit geldt natuurlijk niet alleen voor broodjes hamburger. Ook taco’s, pizza's, wraps en salades zijn perfect voor een ‘build your own..’ eetfeestje. Het idee van losse ingrediënten en zelf bouwen gaat trouwens ook goed met kaasfondue of gourmetten.

Optie 5: Gebruik 2 pannen

Zorg ervoor dat 90% van het gerecht hetzelfde is voor vega’s en niet-vega’s, maar bereid het in 2 verschillende pannen. Dit is niet hetzelfde als 2 verschillende gerechten maken. Je maakt namelijk hetzelfde alleen in de ene pan voeg je vlees of vis toe en in de andere niet. Verdeel de ingrediënten zoals groenten, kruiden etc. gelijkmatig over de 2 pannen. Voeg dan in 1 pan het vlees toe. Ideaal voor bijvoorbeeld spaghettisaus. Maak de saus voor iedereen in 1 pan. Bak in een andere pan het gehakt. Giet de helft van de saus over in de “gehaktpan”, even goed roeren en klaar is kees. Verdeel de spaghetti en de saus over de borden en maak het af met een paar blaadjes verse basilicum.

Tip! Wil je altijd verse basilicum in huis hebben? Kweek het zelf met SmartGrow!

Optie 6: Vega met een bite

Maak een vegetarisch gerecht met een goede, hartige bite. De meeste vleesliefhebbers kunnen dit prima waarderen en missen daardoor geen vlees. Met ‘hartige bite’ bedoelen we trouwens niet nepvlees. De meeste vleesliefhebbers zijn hier geen fan van. Kies liever voor smakelijke vegetarische ingrediënten zoals halloumi (Griekse kaas), bonen of peulvruchten, falafel, paddenstoelen of paneer (Indiase kaas). Lekker en vaak ook verrassend!

Vega-inspiratie

Zie, tegelijk vegetarisch én niet-vegetarisch koken is een eitje! Op zoek naar smaakvolle vegetarische gerechten die vleesesters ook lekker vinden?

Hier een paar ideeën:

• Shakshuka met buffelmozzarella en verse kruiden.

• Gebakken mie met groenten en spiegelei.

• Spaghetti met geroosterde paprika-saus en halloumi.

• Pompoensoep met Ras el hanout, koriander en platbrood met zelfgemaakte hummus.

• Quiche met spuitjes, uienchutney en blauwe kaas.

• Couscous salade met falafel, geroosterde kikkererwten, feta en gedroogde abrikozen.

• Gebakken brie met cranberrysaus, gebakken krieltjes en sla.

Check Ottolenghi, De Groene Meisjes of De Hippe Vegetarier voor verrassende en makkelijke vegetarische recepten.

Relaxed én duurzaam leven?

Het kan echt! Laat je inspireren. Houd onze blog in de gaten en volg ons op Facebook, YouTube en Instagram. Wat kun je daar verwachten? Slimme bespaartips, inspirerende verhalen en goede ideeën voor een onbezorgd én ecofriendly leven.